Kürbis-Blondie-Muffins
- 200 gBIO-Kürbis Hokkaido
- 80 gMühlviertler BIO-Weidebutter
- 40 gZucker
- 2 StückHahn im Glück BIO-Freiland-Eier
- 180 gBIO-Weizenmehl glatt
- 40 gweiße Schokolade
- 1 TLBackpulver
- 1 PriseSalz
- 100 gBergbauern BIO-Frischkäse Natur
- 25 gweiße Schokolade
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Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Kürbisstücke in einem Topf mit etwas Wasser etwa 10–15 Minuten weich kochen. Anschließend gut abtropfen lassen, fein pürieren und vollständig auskühlen lassen. Für den Teig werden 200 g Kürbispüree benötigt.
Damit die kleinen Kürbis-Blondies gleich ins Warme können, das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit 6 Papierförmchen bestücken.
Die zimmerwarme Butter gemeinsam mit dem Zucker und einer Prise Salz aufschlagen, bis eine cremige Masse entsteht.
Die Eier nacheinander in die Buttermasse einrühren. Danach das Kürbispüree dazugeben und alles gut miteinander vermengen.
Weizenmehl und Backpulver zur Kürbismasse geben und unterrühren, bis sich alles verbunden hat.
Die weiße Schokolade in kleine Stücke hacken und unter den Teig heben. Die fertige Masse anschließend auf die vorbereiteten Muffinförmchen aufteilen.
Die Kürbis-Muffins für etwa 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Die Muffins aus dem Rohr nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Während die Muffins auskühlen, 25g der weißen Schokolade schmelzen und anschließend mit dem Frischkäse zu einem geschmeidigen Frosting verrühren.
Das Frosting auf den ausgekühlten Muffins verteilen und nach Lust und Laune verzieren. Fertig sind die kleinen herbstlichen Köstlichkeiten!
