Weniger Zucker, voller Keksgeschmack
10. November 2026Ob fruchtig oder nussig: Mit ein paar kleinen Änderungen lässt sich die klassische Weihnachtsbäckerei ganz neu entdecken.
Süße Gewohnheitssache: Schritt für Schritt reduzieren
Kekse mit weniger zugesetztem Zucker und einer Extraportion Ballaststoffen? Das geht! Unser BIO-Apfelmus ohne Zuckerzusatz aus österreichischen Äpfeln bringt fruchtige Süße in den Teig, während unser BIO-Vollkornmehl, unsere BIO-Haferflocken und Nüsse wertvolle Ballaststoffe liefern. Winterliche Gewürze sorgen zusätzlich für jede Menge Aroma.
Wichtig: Zucker sorgt beim Backen nicht nur für Süße. Er beeinflusst auch Farbe, Konsistenz und Struktur des Teigs. Mit ein paar einfachen Tricks kannst du die Zuckermenge aber bewusst reduzieren und gleichzeitig für jede Menge Geschmack sorgen.
- Mit Gewürzen für mehr Aroma sorgen
Zimt, Vanille, Kardamom, Kakao oder geriebene Zitronen- und Orangenschale bringen intensive Aromen in deine Weihnachtsbäckerei, ganz ohne zusätzlichen Zucker. Auch Nüsse und Haferflocken sorgen für einen kräftigeren Geschmack und mehr Biss.
- Bei Mürbteigkeksen Zucker reduzieren
Mürbteig- und Ausstechkekse eignen sich besonders gut, um mit weniger Zucker zu experimentieren. Anders als bei vielen luftigen Kuchen und Torten spielt Zucker hier eine geringere Rolle für die Stabilität des Gebäcks. Reduziere die Zuckermenge zunächst um etwa 10–20 % und probiere aus, wie dir das Ergebnis schmeckt. Beachte dabei, dass sich auch die Konsistenz und Bräunung der Kekse verändern können.
- Vollkornmehl schrittweise einsetzen
Du möchtest deine Weihnachtskekse mit Vollkornmehl backen? Dann ersetze zunächst etwa ein Drittel bis die Hälfte des hellen Mehls durch Vollkornmehl. Da Vollkornmehl mehr Flüssigkeit aufnimmt, kannst du bei Bedarf etwas Milch oder Wasser ergänzen. Lass den Teig außerdem ausreichend ruhen, damit die Flüssigkeit gut aufgenommen wird. So werden die Kekse weniger trocken oder bröselig und bekommen eine feine, nussige Note.
BIO-Apfelmus: fruchtige Süße für den Keksteig
Apfelmus ist ein besonders praktischer Backhelfer. Unser BIO-Apfelmus aus österreichischen Äpfeln bringt milde, fruchtige Süße und Feuchtigkeit in den Teig und kann bei passenden Rezepten einen Teil des zugesetzten Industriezuckers ersetzen. Da Apfelmus zusätzliche Flüssigkeit mitbringt, funktioniert der Austausch allerdings nicht automatisch 1:1. Am besten reduzierst du zunächst nur einen Teil des Zuckers und passt die übrigen flüssigen Zutaten bei Bedarf etwas an.
Besonders gut passt BIO-Apfelmus zum Beispiel zu:
- Hafer-Apfel-Keksen
- weichen Lebkuchen
- Nusskeksen
- winterlichen Muffins
- saftigen Kuchen mit Zimt und Gewürzen
Vollkorn, Haferflocken und Nüsse: Abwechslung für die Keksdose
Klassisches Mehl ist längst nicht die einzige Möglichkeit für Weihnachtsgebäck. Je nach Rezept kannst du einen Teil davon durch BIO-Vollkornmehl oder BIO-Haferflocken ersetzen. Sie bringen ihren ganz eigenen Geschmack und eine etwas kräftigere Struktur mit. Gemahlene Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse machen sich ebenfalls hervorragend in Keksteigen und harmonieren besonders gut mit Gewürzen wie Zimt, Vanille oder Kardamom.
Unser Tipp: Nicht gleich das ganze Rezept umstellen. Tausche zunächst nur einen Teil des Mehls aus und beobachte, wie sich Konsistenz und Backergebnis verändern.
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Weniger zugesetzter Zucker, mehr Ballaststoffe und voller Geschmack! Entdecke abwechslungsreiche Rezeptideen für deine Weihnachtsbäckerei und lass dich inspirieren. Noch mehr Ideen findest du in unserer Rezeptewelt.
