Zimtschnecken-Kekse
- 125 gMühlviertler BIO-Weidebutter
- 1 EiHahn im Glück BIO-Freiland-Eier
- 250 gBIO-Weizenmehl
- 150 gKristallzucker
- 1 PäckchenBourbon-Vanillezucker
- 1 TLBackpulver
- 1 PriseSalz
- nach BedarfStaubzucker (zum Bestreuen)
- 1 TLZimt (gemahlen)
- 1 TLBackkakao
Kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit Zucker, Bourbon-Vanillezucker, Mehl, Backpulver, Salz und Milch zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig halbieren. Unter eine Hälfte Zimt und Backkakao kneten, bis sich die Zutaten gleichmäßig verteilt haben. Beide Teighälften in Frischhaltefolie wickeln und etwa 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Beide Teighälften auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu möglichst gleich großen, dünnen Rechtecken ausrollen. Den dunklen Teig vorsichtig auf den hellen Teig legen und leicht andrücken.
Die Teigplatten von der langen Seite her möglichst eng aufrollen. Die Teigrolle für weitere 30 Minuten in den Kühlschrank legen, damit sie sich anschließend besser schneiden lässt.
Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die gekühlte Teigrolle mit einem scharfen Messer in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden und mit etwas Abstand auf dem Backblech verteilen.
Die Kekse im vorgeheizten Backrohr etwa 12–14 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Anschließend vollständig auskühlen lassen und zum Schluss leicht mit Staubzucker bestreuen. Unser Tipp: Für besonders schöne Zimtspiralen sollte die Teigrolle vor dem Schneiden gut gekühlt sein. So behalten die Kekse beim Schneiden ihre Form.
