Rezepte
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vegetarisch
Pinke Pasta
Zubereitungszeit45 Min
Portionen4
Zutaten
Für die pinke Pasta
- 4 StückBio-Rote Rüben
- 2 StückBio-Zwiebel gelb
- 1 StückBio-Knoblauch
- 200 gBio-Weichkäse in Salzlake
- 400 gBio-Dinkel Spaghetti
- 2 ELOlivenöl
- 1 PriseSalz
- 1 PrisePfeffer
- nach BedarfOregano
Zubereitung
Schritt 1
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rote Rüben, Zwiebel und Knoblauch halbieren. Alles auf ein geöltes Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und mit Oregano bestreuen. Rund 45 Minuten im Ofen weich rösten, bis sich die Aromen voll entfalten.
Schritt 2
Währenddessen die Dinkel-Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Schritt 3
Sauce zubereiten: Das Ofengemüse leicht abkühlen lassen und aus den Schalen drücken. Gemeinsam mit dem Weichkäse in Salzlake und etwas Nudelwasser fein pürieren, bis eine cremige, leuchtend pinke Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Die Spaghetti direkt in die Sauce geben, auf Tellern anrichten und mit zerbröseltem Weichkäse sowie etwas Oregano bestreuen.
