Volle Pflanzen-Kraft voraus
16. September 2026Von BIO-Hülsenfrüchten bis BIO-Tofu: Pflanzliche Lebensmittel bringen jede Menge Vielfalt auf den Teller. Auch bei der Planetary Health Diet spielen sie eine zentrale Rolle – doch was steckt eigentlich hinter dem Konzept?
Schon einmal von Planetary Health Diet gehört? Darunter versteht man ein Ernährungskonzept der EAT-Lancet-Kommission aus dem Jahr 2019, das eine gesunde Ernährung der Weltbevölkerung zum Ziel hat und gleichzeitig die ökologischen Grenzen unserer Welt berücksichtigt.
Neben tierischen Komponenten setzt die Planetary Health Diet vermehrt auf pflanzliche und regional verfügbare Lebensmittel. Dazu zählen saisonales Gemüse und Obst, Hülsenfrüchte, Vollkorngetreide, Nüsse, Samen und hochwertige pflanzliche Öle. [1] Eine stärker pflanzenbasierte Küche eröffnet vielfältige Möglichkeiten und bringt Abwechslung auf den Teller. Zurück zum Ursprung greift diesen Ansatz auf und zeigt mit heimischen BIO-Produkten und passenden Rezepten, wie schon kleine Zutaten eine große Wirkung entfalten können.
Rein pflanzliche BIO-Vielfalt aus Österreich
Pflanzliche Ernährung bringt viel Kreativität sowie Abwechslung in die Küche. Mit der großen Auswahl an regionalen und veganen BIO-Lebensmitteln von Zurück zum Ursprung lassen sich neue Rezepte genussvoll gestalten. Besonders eifreie BIO-Teigwaren wie unsere BIO-Penne sowie die vielfältigen BIO-Aufstriche auf Hülsenfruchtbasis sorgen für Abwechslung auf unserem veganen BIO-Brot und Gebäck.
Kleine Samen, vielseitiger Genuss
Samen sind vielseitig einsetzbar und stecken voller wertvoller Inhaltsstoffe. Unsere drei Samenprodukte – BIO-Leinsamen, BIO-Hanfsamen und BIO-Blaumohn – stammen aus österreichischen Regionen wie dem Weinviertel.
Zudem überzeugen unsere Zurück zum Ursprung BIO-Leinsamen mit nussig-würzigem Geschmack und liefern wertvolle Fettsäuren und Ballaststoffe – schon ein Esslöffel deckt nahezu den gesamten Tagesbedarf an Omega-3-Fettsäuren. [2] BIO-Hanfsamen bringen eine feine, nussige Note in süße wie herzhafte Gerichte, liefern pflanzliches Eiweiß und enthalten als Speisehanf kein THC. Der aromatische BIO-Blaumohn interpretiert österreichische Küchentradition modern.
BIO-Tofu und Hülsenfrüchte aus Österreich
Hülsenfrüchte gehörten früher stärker zur alltäglichen Ernährung, heute sind Ritschert und Bohnensterz völlig unbekannt. Wir sind für ein Revival von Linsen, Bohnen und Co. Sie sind hochwertige Eiweißlieferanten und eine köstliche Basis für abwechslungsreiche Gerichte, die schnell zubereitet sind. Für ein spektakuläres Farbenspiel sorgen unsere BIO-Linsen, die dauerhaft bei HOFER verfügbar sind. Im Kühlregal finden Sie österreichische BIO-Sojabohnen in Form unseres BIO-Tofus, in den Sorten Natur und Geräuchert.
Vegane Milchalternativen
Milchalternative gesucht? Bei Zurück zum Ursprung werden alle fündig. Das BIO-Getreide für unsere pflanzliche Milchalternative stammt selbstverständlich aus Österreich. Unseren BIO-Hafer Drink Natur und BIO-Hafer Drink Natur in der Mehrwegflasche findest du exklusiv im HOFER Regal: Die Barista-Qualität sorgt für herrliche Kaffeespezialitäten. Der Schaum wird samtig-fest und verbindet sich wunderbar mit dem Kaffee.
Innerhalb der ökologischen Belastungsgrenzen
Chemisch synthetische Pestizide und Mineraldünger sind bei BIO selbstverständlich. Beim Anbau von Obst und Gemüse geht Zurück zum Ursprung zudem mit dem PrüfNach!-Standard über die Standards der BIO-Landwirtschaft hinaus. Regionales Gemüse wächst mit BIO-Dünger, der frei von Schlachtabfällen und konventionellen Reststoffen ist – für einen besonders verantwortungsvollen Umgang mit Boden und Natur. In den BIO-Obstgärten wird zudem auf eine vielfältige Begrünung zwischen den Obstbäumen geachtet. Diese trägt zum Humusaufbau bei, bietet Lebensraum für Nützlinge wie Bienen und Schmetterlinge und schützt den Boden vor Wind und Wetter.
Mehr darüber, welche Rolle fruchtbare Böden für die BIO-Landwirtschaft spielen, findest du im Beitrag Fruchtbare Böden, vielfältige BIO-Ernte.
Quellen
[1] DIE UMWELTBERATUNG: Planetary Health Diet – Anleitung für eine nachhaltige Ernährungsweise, https://www.umweltberatung.at/planetary-health-diet; abgerufen am 08.09.2026.
[2] Vegane Gesellschaft Österreich: Fett: Wofür ist es notwendig und wie viel brauchen wir?, https://www.vegan.at/fett; abgerufen am 08.09.2026.
Kulinarische Inspirationen
Nachfolgend haben wir saisonale Rezepte zusammengestellt, die dich gut durch einen veganen Tag bringen. Eine Auswahl an weiteren pflanzlichen Gerichten findest du in unserer Rezeptewelt.
