Linsen-Eintopf
- 200 gBIO-Berglinsen
- 500 mlWasser
- 1 ZeheBIO-Knoblauch
- 1 StückLorbeerblatt
- 1 TLSalz
- 1 BundBIO-Suppengemüse
- BIO-Zwiebel gelb
- 800 mlGemüsebrühe
- 1 StangeLauch
- 200 gBIO-Karotten
- 300 gBIO-Erdäpfel
- 1 ELBIO-Apfelessig naturtrüb
- 1 TLSenf
- nach BedarfBio-Kräutermix (Petersilie)
- nach BedarfBIO-Brat & Backöl
- nach BedarfSalz
- nach BedarfPfeffer
- 100 gBio-Speckwürfel (optional)
Produkte
Die Berglinsen gemeinsam mit 500 ml Wasser, etwa 1 TL Salz, der ganzen Knoblauchzehe und dem Lorbeerblatt in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen Suppengemüse, Zwiebeln, Lauch, Karotten und Erdäpfel putzen bzw. schälen und in kleine Würfel oder Stücke schneiden.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Lauch darin etwa 5 Minuten kräftig anschwitzen.
Suppengemüse, Karotten und Erdäpfel hinzufügen und rund 3 Minuten mitrösten.
Mit Apfelessig ablöschen, die Gemüsebrühe angießen und alles aufkochen lassen.
Nach etwa 15–20 Minuten die vorgegarten Linsen samt Kochwasser zum Gemüse geben. Knoblauchzehe und Lorbeerblatt entfernen.
Senf einrühren und den Eintopf weitere 10–15 Minuten köcheln lassen, bis Linsen, Erdäpfel und Gemüse weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Petersilie fein hacken und großzügig über den fertigen Linseneintopf streuen. Für die Variante mit Speck die Speckwürfel in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig braten und vor dem Servieren über den Eintopf geben.
