Rezepte
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vegetarisch
Ultra flaumige Bärlauchbuchteln
Zubereitungszeit30 Minexklusive Gehzeit (Gesamtzeit: ca. 2,5 Stunden)
Portionen4
Zutaten
Vorteig
- 80 mlMilch
- 20 gMehl
Hauptteig
- 300 gBio-Weizenmehl glatt
- 1 EiHahn im Glück Bio-Freilandei
- 20 gSteirische Bergbauern Bio-Butter
- 2 gestrichene ELFrischkäse
- 15 gZucker
- 1 gestrichener TLSalz
- 20 gGerm
Kräuterbutter
- 200 gMühlviertler Bergbauern Bio-Butter
- 1 BundBärlauch
- 1 kleine HandvollPetersilie
- 3 PrisenSalz
Produkte
Bio-Milch und Milchprodukte
Bio-Frischkäse Natur 45%
Bio-Milch und Milchprodukte
Steirische BIO-Weidebutter
Bio-Milch und Milchprodukte
Mühlviertler BIO-Weidebutter
Bio-Vorratskammer
Bio-Weizenmehl glatt
Bio-Fleisch, Wurst & Eier
Hahn im Glück Bio-Eier - 10 Stück
Landwirtschaft der ZukunftBio-Milch und Milchprodukte
Frische Murtaler Bio-Ursprungs-Heumilch LaWi der Zukunft
Zubereitung
Schritt 1
80 g Milch und 20g Mehl zusammen erhitzen, bis die Masse zu einem weichen Teig bindet. Anschließend den Teig komplett abkühlen lassen.
Schritt 2
Vorteig mit allen Zutaten vom Hauptteig zu einem homogenen Teig verkneten, zu einer glatten Kugel formen (schleifen) und 1 Stunde gehen lassen, bis das Volumen sich verdoppelt hat.
Schritt 3
Nun Butter, Bärlauch und Salz gut vermengen.
Schritt 4
Den Teig zusammenschlagen, in 10 Teile teilen und ausrollen.
Schritt 5
Anschließend mit der Kräuterbutter füllen und die Kugeln in eine ausgefettete Form schlichten.
Schritt 6
Die Buchteln erneut für 20 Minuten aufgehen lassen.
Schritt 7
Mit der restlichen Kräuterbutter bestreichen, mit geriebenem Bergkäse toppen und bei 170 °C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen. Fertig sind die ultra flaumigen Bärlauchbuchteln!
