Persisches Zwiebel-Dolma
- 6 StückBio-Zwiebel gelb
- 200 gBio-Dinkelreis
- 500 gBio-Gelbe Linsen
- 1 ELTomatenmark
- 2 bis 3 StängelMinze
- 1 TLKreuzkümmel
- 1 TLKoriander
- 100 gPetersilie
- 1 TLZimt
- 1 TLSalz
- 1 ELBio-Brat & Backöl
- 100 ELTomatenmark
- 80 mlBio-Apfelessig naturtrüb
- 1 ELBio-Brat & Backöl
- 700 mlheißes Wasser
- 1 TLZimt
- 1 TLKurkuma
- nach BedarfSafran
- 200 ELZucker
- 1 ELTahin (Sesammus)
- 1 ELWasser
- nach BedarfFrische Kräuter
Große Zwiebeln schälen, an einer Seite bis zur Mitte einschneiden und in kochendem Wasser etwa 8–10 Minuten weich garen. Anschließend aus dem Wasser nehmen vorsichtig auseinanderlösen und die einzelnen größeren Zwiebelschichten beiseitelegen.
Alle Zutaten für die Füllung mischen und die restlichen Zwiebeln hacken und dazugeben.
Je 1–2 Esslöffel der Füllung auf ein Zwiebelblatt geben und locker einrollen.
Die gefüllten Zwiebeln dicht an dicht in einen Topf schichten. In die Mitte eine, ungeschälte, gewaschene Knoblauchknolle setzen.
Tomatenmark, Essig, Gewürze, Öl und Wasser (am besten das heiße Wasser vom Zwiebel kochen) glatt verrühren und gleichmäßig über die gefüllten Zwiebeln gießen.
Einen Topf abdecken und die Dolma bei niedriger Hitze 35–40 Minuten sanft köcheln lassen. Danach kann man den Topf noch in den Ofen stellen und mit der Grillfunktion übergrillen. Kurz ruhen lassen, Kräuter, Tahin und Wasser dazumischen und warm genießen.
