Knusprige Kefir-Hendlstreifen auf Miso-Erdäpfelsalat
- 500 gBio-Landhendl Filets
- 150 mlBergbauern Bio-Trink-Kefir Natur
- 1 TLSalz
- 1 TLFünf-Gewürze-Pulver
- 1/2 StückZitrone (Abrieb)
- 50 gBio-Weizenmehl glatt
- 25 gMaisstärke
- 100 mlBergbauern Bio-Trink-Kefir Natur
- 60 mlWasser (eiskalt)
- 1/2 TLSalz
- 750 gBIO-Erdäpfel
- 2 ELBIO-Apfelessig klar
- 1 ELSojasauce
- 1 ELSenf
- 2 TLHonig
- 2 StückJungzwiebel
- 2 ELBio-Brat & Backöl
- 2 TLSesamöl, geröstet
- 1 KopfBIO-Eisbergsalat
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Die Hühnerfiletstreifen mit Kefir, Fünf-Gewürze-Pulver, Salz und Zitronenabrieb vermengen. Abdecken und über Nacht im Kühlschrank marinieren. Bei kleineren Streifen genügt eine kürzere Marinierzeit.
Marinade für den Erdäpfelsalat anrühren: Warmes Wasser, Misopaste, Sojasauce, Senf, Essig und Zucker oder Honig glatt verrühren. Den weißen Teil der Jungzwiebeln fein schneiden und unter die Marinade mischen.
Erdäpfelsalat zubereiten: Die noch warmen Erdäpfel schälen, schneiden und direkt mit der Marinade vermengen. Den Salat regelmäßig vorsichtig durchmischen, damit eine sämige Konsistenz entsteht. Anschließend ZZU Brat- und Backöl sowie geröstetes Sesamöl unterrühren.
Backteig herstellen: Mehl, Maisstärke, Backpulver und Salz vermengen. Kefir und eiskaltes Wasser einrühren, bis ein glatter, dickflüssiger Backteig entsteht.
Hendl in Backteig wenden: Die marinierten Hühnerfiletstreifen aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und in Mehl wälzen. Anschließend durch den Backteig ziehen, sodass sie gleichmäßig umhüllt sind.
Das Brat- und Backöl in einem geeigneten Topf erhitzen. Die Hendlstreifen portionsweise goldbraun und knusprig ausbacken. Danach auf einem Gitter kurz abtropfen und auskühlen lassen.
Die Salatblätter zu kleinen Schiffchen formen. Erdäpfelsalat und Hendlstreifen darin anrichten. Mit dem grünen Teil der Jungzwiebeln garnieren.
