Rezepte
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vegetarisch
Heidelbeer-Gurken-Salat
Zubereitungszeit30 Minzusätzlich 15 Minuten Wartezeit
Portionen4
Zutaten
Für den Salat
- 2 StückBIO-Feldgurke, LWDZ
- 250 gBIO-Heidelbeeren
- nach BedarfMinze
- nach BedarfDill
Für den knusprigen Käse
- 400 gBio-Weichkäse in Salzlake
- nach BedarfKürbiskerne
- nach BedarfHonig
- 4 ELBio-Brat & Backöl
Für das Dressing
- 2 ELZitronensaft
- 3 ELOlivenöl
- 1 TLHonig
- 1 ELSenf
- nach BedarfSalz
- nach BedarfPfeffer
Zubereitung
Schritt 1
Die Feldgurke mit einem Schäler in feine Streifen schneiden. Die Heidelbeeren waschen. Minze und Dill fein hacken.
Schritt 2
Die Kürbiskerne grob hacken. Den Käse in Salzlake mit Honig bestreichen, mit den gehackten Kürbiskernen bestreuen und mit etwas Sonnenblumenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 15 Minuten goldbraun backen.
Schritt 3
Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
Schritt 4
Die Gurkenstreifen, Heidelbeeren sowie Minze und Dill mit dem Dressing vermengen. Den knusprigen Käse darauf anrichten und sofort servieren.
