Focaccia Garden mit Spargel

Das lauwarme Wasser in eine große Schüssel geben und die Germ darin auflösen. Anschließend Mehl, Salz und Olivenöl hinzufügen und alles mit einem Löffel oder den Händen zu einer homogenen, weichen Masse vermengen. Der Teig darf ruhig etwas klebrig sein. Die Schüssel abdecken und den Teig 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.

Nach der ersten Ruhezeit den Teig dehnen und falten. Dafür den Teig mit eingeölten Händen an einer Seite vorsichtig hochziehen und zur Mitte einschlagen. Die Schüssel dabei drehen und den Vorgang rundherum wiederholen. Danach den Teig wieder abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Dieses Prozedere insgesamt 4-mal wiederholen, damit die Focaccia später schön luftig und fluffig wird.

Eine Backform großzügig mit Olivenöl einfetten. Den Teig in die Form geben und mit geölten Händen vorsichtig auseinanderziehen, bis er die Form gut ausfüllt. Danach mit den Fingerspitzen kleine Mulden in den Teig drücken.

Jetzt wird’s kreativ: Mit Knoblauch, Zwiebel, Spargel, Tomaten, frischen Kräutern, Tatayoyo und Radieschen eine Blumenwiese auf dem Teig gestalten. Spargel eignet sich wunderbar als Stängel, Kräuter und Tatayoyo als Blätter oder Wiese, Tomaten als Blüten und aus Radieschen lassen sich sogar kleine Schmetterlinge formen. Danach die Focaccia nochmals 30 Minuten in der Form gehen lassen.

Den Backofen auf 200 °C Heißluft vorheizen. Die Focaccia vor dem Backen nach Belieben noch mit etwas Olivenöl beträufeln und anschließend 25 Minuten goldbraun backen. Fertig ist die fluffigste Focaccia-Blumenwiese aus dem Rohr!