Rezepte
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vegetarisch
Zucchini-Kirsch-Kuchen
Zubereitungszeit60 Min
Portionen8
Zutaten
Für den Kuchen
- 300 gBio-Zucchini, LWDZ
- 1 StückBanane
- 1 TasseEspresso
- 100 gBio-Brat & Backöl
- 80 mlBio-Haferdrink Natur
- 100 gKristallzucker
- 1 TLSalz
- 1/2 StückZitrone (gepresst)
- 150 gBio-Weizenmehl glatt
- 30 gSpeisestärke
- 60 gKakaopulver
- 1 PäckchenBackpulver
- 150 gSchokodrops
- 150 gBio-Kirschen
Für das Frischkäse-Topping
- 400 gBergbauern Bio-Frischkäse Natur
- 250 mlMurauer Bergbauern Bio-Heumilch Schlagobers
- 50 gStaubzucker
- 1 StückZitrone (Abrieb)
Zum Garnieren
- 100 gBio-Kirschen
- nach BedarfSchokoraspeln
Produkte
Bio-Milch und Milchprodukte
Murauer Bio-Heumilch Schlagobers
Bio-Milch und Milchprodukte
Bio-Frischkäse Natur 70%
Bio-Vorratskammer
Bio-Weizenmehl glatt
Bio-Sojaprodukte & Milchalternativen
Bio-Hafer Drink Natur
Bio-Vorratskammer
Bio-Brat & Backöl
Bio-Obst & Gemüse
BIO-Zucchini LaWi der Zukunft
Bio-Obst & Gemüse
BIO-Kirschen
Zubereitung
Schritt 1
Die Zucchini grob reiben und anschließend gut ausdrücken.
Schritt 2
Banane, Espresso, BIO-Öl, Hafermilch, Zucker, Salz und Zitronensaft fein pürieren.
Schritt 3
Die ausgedrückte Zucchini mit der flüssigen Mischung verrühren. Mehl, Stärke, Kakaopulver, Backpulver und Schokodrops hinzufügen und alles zu einem glatten Teig vermengen. Anschließend den Teig vor dem Backen noch mit Kirschhälften belegen.
Schritt 4
Den Teig in eine ausgefettete Kuchenform füllen und bei 170 °C Ober-/Unterhitze etwa 50 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Schritt 5
Für das Topping Frischkäse, Schlagobers, Staubzucker und Zitronenabrieb cremig aufschlagen. Die Creme auf dem ausgekühlten Kuchen verstreichen und mit Schokoraspeln und Kirschen garnieren.
