Mohn-Cheesecake

Die Haselnuss-Kekse zunächst fein zerbröseln (Mixer oder Gefrierbeutel mit Nudelholz). Mit der geschmolzenen Butter gut vermengen, bis eine gleichmäßige, feuchte Masse entsteht.

Eine Springform (ca. 24 cm) mit Backpapier auslegen. Die Keksmasse auf dem Boden verteilen und leicht am Rand hochdrücken. Mit einem Löffel gut andrücken und die Form anschließend kalt stellen, damit der Boden fest wird.

Für die Topfenmasse Eier und Zucker in eine große Schüssel geben und cremig verrühren. Topfen, Frischkäse, Schlagobers, Vanillepuddingpulver und Vanillezucker unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Optional dazu Zitronenabrieb einarbeiten.

Den gemahlenen Mohn mit 3 EL Zucker vermischen. Anschließend etwa ein Drittel der Topfenmasse mit dem Mohn glatt verrühren.

Zuerst die helle Topfenmasse auf den gekühlten Keksboden füllen und glatt streichen. Anschließend die Mohnmasse punktuell darauf verteilen und mit einer Gabel vorsichtig marmorieren, sodass ein sichtbares Swirl-Muster entsteht.

Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Kuchen 60–70 Minuten backen. Danach den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Cheesecake langsam im Ofen auskühlen lassen, damit keine Risse entstehen.