Regionalität auf allen Ebenen
Durch die Erhaltung und Förderung regionaler landwirtschaftlicher Strukturen und regionalem Know-how möchten wir dazu beitragen, regionale Wertschöpfung zu erhalten und weiterzuentwickeln. Grundlage dafür sind die Anforderungen des Prüf Nach!-Standards.
Regionalität bedeutet bei Zurück zum Ursprung die Wertschöpfung und Landschaft einer Region zu erhalten und zu fördern. Dies gelingt durch eine standortangepasste Lebensmittelproduktion, deren Ziel eine nachhaltige Wirtschaftsweise ist. Sie steht im Einklang mit den geographischen Gegebenheiten wie Klima und Böden.
Die für die Herstellung eines Lebensmittels nötigen BIO-Hauptzutaten und -Rohstoffe kommen bei Zurück zum Ursprung aus definierten österreichischen Regionen. Während Gemüseanbauregionen üblicherweise im Flachland auf fruchtbaren Böden liegen, eignet sich Grünland in den Bergen besonders gut für die Beweidung durch Wiederkäuer. So stammt unsere BIO-Milch beispielsweise aus der Region Kitzbüheler Alpen. Wusstest du, dass die Alpung von Milchkühen in Bergbauernregionen nicht nur eine lange Tradition ist, sondern zum Erhalt der alpinen Kulturlandschaft beiträgt? Der Mehrwert für die Region versucht die positiven Effekte anhand eines wissenschaftlich entwickelten Modells des Forschungsinstituts für biologischen Landbau in den Bereichen Wirtschaft, Soziales und Natur abzubilden.
Wir sind überzeugt, dass diese Art von regionalen Lebensmitteln den besten Geschmack hervorbringt.
Durch die Erhaltung und Förderung regionaler landwirtschaftlicher Strukturen und regionalem Knowhow setzen wir neue Maßstäbe in Richtung Regionalität und Nachhaltigkeit.
Du fragst dich, weshalb du bei uns dennoch Zutaten findest, die nicht aus Österreich stammen?
Wenn die notwendige Menge und Qualität in Österreich nicht erhältlich ist, wie zum Beispiel BIO-Früchte für unsere Joghurts, beziehen wir diese in BIO-Qualität aus dem Ausland.
Regionstypisches Knowhow
Regionalität steht bei Zurück zum Ursprung zudem in engem Zusammenhang mit Handwerk und dem besonderen Know-how einer Region.
So setzen etwa unsere Ursprungs-Bäcker:innen ihr einzigartiges, regionstypisches Wissen ein, um beste Gebäckstücke und Brote für dich herzustellen. Damit soll nicht nur das Wissen der heimischen Produzenten erhalten bleiben, sondern es wird den Produkten auch ein für die Region typischer unverwechselbarer Charakter verliehen.
Regionale Futtermittel
Regionalität geht bei Zurück zum Ursprung aber noch weiter und umfasst auch den Bereich der Futtermittel. So stammt das Futtermittel unserer Tiere nicht nur aus biologischer Landwirtschaft, sondern auch aus österreichischer Herkunft.
Bei Zurück zum Ursprung ist die Verwendung von importiertem Soja aus Südamerika ausgeschlossen. Die Tropenwaldrodung zur Schaffung neuer Anbauflächen steht mit erheblichen Auswirkungen auf Klima, indigene Bevölkerung, den natürlichen Wasserkreislauf und artenreiche Lebensräume in Zusammenhang. Deshalb stammt das Futtermittel unserer Tiere aus österreichischer BIO-Landwirtschaft.
Grundwerte
Jedes unserer Produkte erfüllt 8 Grundwerte
Aus unserer Sicht bringt nur hohe Qualität den besten Geschmack hervor. Um diese sicherzustellen, wurden die acht Grundwerte definiert.