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Rezepte | glutenfrei, vegetarisch

Pikante Frühstücksjoghurt-Bowl mit Curry-Kichererbsen

Zubereitungszeit90 Min
Personen2
Zutaten
Für die Basis
  • frische BIO-Minze
  • 400 g
    BIO-Bergbauern Joghurt griechischer Art
  • optional: BIO-Frühstücksspeck aufgeschnitten
Für die Curry-Kichererbsen
  • 300 g
    BIO-Kichererbsen
  • 40 g
    BIO-Kürbiskerne gehackt
  • 1-2 EL
    Currypulver
  • 3-4 EL
    Olivenöl
  • 2 EL
    BIO-Brotgewürz
  • 2 EL
    BIO-Knabber Soja geröstet & gesalzen
  • 1 EL
    Papikrapulver edelsüß
Für das Tatar
  • 1/2
    Zitrone
  • 4 Stück
    BIO-Radieschen
  • eine
    BIO-Knoblauchzehe
  • 3 EL
    BIO-Hanföl
  • 1 Stk.
    BIO-Gurke
  • 1 Stk.
    BIO-Kohlrabi
  • Salz & Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1

Kichererbsen ca. 12 Stunden in kaltem Wasser quellen lassen. Anschließend in reichlich Wasser für ca. 90 Minuten kochen, bis die Kichererbsen weich sind.

Schritt 2

Die Salatgurke waschen, längs mehrmals halbieren und in Würfel schneiden.

Schritt 3

Dann die Radieschen waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Schritt 4

Den Kohlrabi waschen, schälen und würfeln.

Schritt 5

Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.

Schritt 6

Das geschnittene Gemüse in einer Schüssel vermengen und mit Zitronensaft, Hanföl, Salz und Pfeffer marinieren.

Schritt 7

Für die marinierten Kichererbsen das Brotgewürz gemeinsam mit Currypulver und Paprikapulver in einer Pfanne ohne Fett solange rösten, bis es duftet. Kürbiskerne und Knabber-Soja hinzugeben und kurz mitanrösten. Die gekochten und gut abgetropfeten Kichererbsen dazu geben mit Olivenöl aufgießen und alles gut verrühren. Wenn gewünscht, mit etwas Salz abschmecken.

Schritt 8

Das griechische Joghurt in eine Bowl geben, das Gurken-Radieschen Tartar und die marinierte Gewürz-Nuss-Kichererbsen darüber geben. Mit Minze garnieren und zum Schluss noch einen Schuss Hanföl darüber verteilen.

Schritt 9

Die fertige Frühstücksbowl kann optional auch noch mit knusprig angebratenen Frühstücks-Speckstreifen verfeinert werden.

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