BIO-Hof Johanna Krimbacher und Mathias Walch

Als Jüngste von 4 Schwestern habe ich gemeinsam mit meinem Partner 2025 den elterlichen Betrieb übernommen. Ich bin gerne in der Natur und mag die Tiere und die Abwechslung, die das Leben und Arbeiten am Bauernhof mit sich bringen. Auch Mathias hat eine große Leidenschaft zur Landwirtschaft, die ihm schon als Kind am Hof seines Onkels mitgegeben wurde.

Da meine Eltern den Hof schon biologisch geführt hatten, war es selbstverständlich so weiterzumachen. Wir schätzen ehrlich erzeugte, naturbelassene Lebensmittel. Die Umwelt und die Tiere liegen uns sehr am Herzen.

In 30 Jahren sollen unsere Felder und Wiesen ertragreich und voller Artenvielfalt bleiben. Uns ist besonders wichtig, unsere Alm zu erhalten. Sie ermöglicht es uns, die Tiere artgerecht zu halten und genügend Heu für den Winter ernten zu können. Wir hoffen auch, dass in 30 Jahren noch unsere Milch vom Milchsammeltank, sowohl im Tal als auch auf der Alm abgeholt wird.

Für uns ist es keine Frage von Antrieb, sondern selbstverständlich nachhaltig zu wirtschaften. Wir sind der Meinung, jeder sollte seinen Beitrag für die Umwelt und das Klima leisten. Außerdem möchten wir nur so viele Ressourcen verbrauchen, dass auch die nächste Generation erfolgreich Landwirtschaft betreiben kann.

Wir produzieren ganzjährig BIO-Heumilch, von Mai bis September auf unserer eigenen Alm und das restliche Jahr zuhause am Hof.

Grundsätzlich ist die Arbeit mit Tieren immer ein 365-Tage-Job. Egal ob Wochentag oder Feiertag, die Kühe müssen täglich versorgt und zwei Mal am Tag gemolken werden.

Besonders arbeitsintensiv ist bspw. der Mai. Als Nebenerwerbsbauern sind wir wochenends meist beim Zäunen auf der Alm und machen den Stall und die Almhütte bereit für die Almsaison. Ende Mai treiben wir Kühe und Jungvieh auf die Alm und nebenbei stehen auch im Tal schon die ersten Heuarbeiten an.

Auch im Herbst ist viel zu tun, wenn die Kühe ihre Kälber zur Welt bringen. Da kann es auch sein, dass man in der Nacht mehrmals einen Wecker stellt, um die Geburten im Blick zu haben und jede einzelne betreuen zu können.

Damit wir Milch herstellen können, ist besonders wichtig, ein gutes Trächtigkeitsmanagement zu haben. Das Beobachten der Kühe, um sie rechtzeitig belegen zu lassen, ist entscheidend für die Milchproduktion.

Einen Teil der Kälber züchten wir selbst weiter, den Großteil verkaufen wir an unseren Nachbarn, der sie zur Produktion von hochwertigem BIO-Fleisch weiterfüttert.

Vor den immer häufiger werdenden Unwettern haben wir am meisten Respekt. Der Forstweg zur Alm muss immer wieder kostenintensiv hergerichtet werden. Letztes Jahr hat es im Juni stark gehagelt und die Almweide hat sehr darunter gelitten. Ohne Heulieferungen auf die Alm hätten wir den Almsommer frühzeitig beenden müssen.

Nachhaltigkeit bedeutet für uns nach bestem Wissen und Gewissen zu wirtschaften und immer weiterzudenken (z.B. nur so viel Kraftfutter wie notwendig füttern, Umstellung von Dieselaggregat auf elektrische Energie auf der Alm).

Mit der Hofübernahme war das Jahr 2025 für uns allgemein ein besonderes. In Zeiten, wo immer mehr Stalltüren zusperren, sind wir stolz einen Beitrag für unsere Kultur und Lebensmittelsicherheit zu leisten und weiterzumachen.

Milch ist mehr als ein Lebensmittel mit hochwertigen Inhaltsstoffen. Durch die Milchwirtschaft werden Lebensräume für Mensch und Tier geschaffen und Pflanzen erhalten. Ohne die Beweidung bzw. die Grünlandwirtschaft würden gerade in Tirol viele Almen und (Berg-)Wiesen in kürzester Zeit zu Wald verwachsen. Jeder, der die Vielfalt unserer Graslandschaft schätzt und gerne in der Natur, am Berg unterwegs ist, sollte bewusst zu heimischer Milch greifen.

Moosbeernocken. Hierfür werden Mehl, Salz, Eier und Milch zu einem Teig verrührt und anschließend die Moos- (beziehungsweise Heidelbeeren) untergemischt. In einer flachen Pfanne wird Butterschmalz erhitzt. Zum Schluß werden kleine Häufchen in die Pfanne gesetzt, diese auf beiden Seiten hellbraun gebacken und mit Zucker bestreut.

August 2026