Kürbiskern Cupcakes mit Physalis
- 80 gBIO-Butter
- 100 gZucker
- 2 Stk.BIO-Eier
- 50 gBIO-Kürbiskerne gerieben
- 180 gBIO-Dinkelmehl, glatt
- 125 gBIO-Joghurt
- 2 TLBackpulver
- 200 gBIO-Frischkäse natur
- 100 gBIO-Butter
- 100 gStaubzucker
- 50 gBIO-Kürbiskerne gerieben
- 12BIO-Physalis
Produkte
Steirische BIO-Bergbauernbutter
BIO-Frischkäse Natur 70%
Mühlviertler BIO-Bergbauernbutter
BIO-Dinkelmehl glatt
BIO-Naturjoghurt 3,6 %
Die weiche Butter und den Zucker schaumig schlagen. Nach und nach die beiden Eier dazugeben und verrühren.
Mehl, Kürbiskerne und Backpulver vermischen und nach und nach zu der Butter-Ei-Masse geben und gut verrühren. Zuletzt noch das Joghurt hinzufügen und alles glatt rühren.
Den Teig auf 12 Förmchen verteilen und bei 180° Grad ca. 25 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Für das Frosting die weiche Butter eine Minute schaumig schlagen. Dann nach und nach den Staubzucker hinzufügen und aufschlagen.
Den kalten Frischkäse löffelweise dazugeben. Den Mixer auf mittlere Stufe stellen und den Frischkäse langsam einrühren.
Die Masse vor Gebrauch 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Die Masse nach Wunsch in einen Spritzbeutel geben und die Cupcakes damit verzieren. Mit gemahlenen Kürbiskernen bestreuen und Physalis verzieren.
