Scharfes Petersilienöl

  1. Petersilie (samt Stängel), Chili und Knoblauch fein hacken und in einem gut verschließbaren Gefäß mit dem Öl übergießen. Mindestens 12 Stunden ziehen lassen. Abseihen und im Kühlschrank aufbewahren.

Zusätzlich:

  1. Die Artischockenböden vierteln und mit den Kräutern in Butter erwärmen. Würzen.
  2.  Für die Salatsoße: Eigelb, Senf, Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker schaumig aufschlagen. Die Blätter des Chicorée darin marinieren.
  3. Den Salat auf einem separaten Teller anrichten. Soufflé stürzen und mit Birnensoße, Petersilienöl und den gefüllten Breiten Bohnen anrichten. Ebenso die  Artischockenviertel.
  4. Zum Soufflé passt hervorragend ein leichtes Radler.

 

Rezept Breite Bohnen, gefüllt mit Goldhirse

Rezept Hirsesoufflé mit Blauschimmelkäse

Pikante Birnensoße

 

Alle Rezepte von @STRASSERgut

 

 

KUNDENSTIMME

Also diese Bio-Bergbauern Almmilch ist hervorragend - geschmacklich sehr sehr gut - das muss man mal sagen. Ein Hoch auf unsere Milchbauern!!!

Martina M., Korneuburg