• Tierwohl kontrolliert ✔✔

BIO-STEAK VOM BERGRIND

Zurück zum Ursprung erfreut Fleischliebhaber nicht nur mit Bio-Faschiertem, sondern nun auch mit Bio-Steaks vom Bergrind in Form von Minutensteaks, Beiried, Rostbraten, Flat Iron und Minuten Steaks sowie Rumpsteaks und Rib-Eye-Steaks, beide am Knochen. 

Die Bergrinder von Zurück zum Ursprung werden, wie alle unsere Rinder, ausschließlich in Österreich geboren und aufgezogen. Sie verbringen mindestens 120 Tage im Jahr auf saftigen Weiden und Almwiesen der Regionen Mühlviertel, Innviertel, Traunviertel, Hausruckviertel, Eferdinger Becken, Waldviertel und Mostviertel. Dort fressen sie unzählige Kräuter und frische Gräser, die dem Geschmack des Fleisches zugute kommen. Auch in den Wintermonaten werden die Tiere mit 100% österreichischen Futtermitteln gefüttert, wovon mindestens 75% vom eigenen Hof stammen müssen. Für diese artgerechte Tierhaltung hat der Verein "Gesellschaft !Zukunft Tierwohl!" für dieses Produkt das Prüfzeichen "Tierwohl kontrolliert" mit 2 Häkchen vergeben.

Die Schlachtung und Zerlegung erfolgt nach strengen Auflagen an einem von Prüf Nach! zugelassenen Schlachtbetrieb. Eine auf das Tier abgestimmte Reifezeit garantiert zudem, dass das Fleisch eine besondere Zartheit und Qualität aufweist. Die Steaks dieser vorwiegend reiferen Tiere werden aus dem hinteren Viertel bzw. der Keule des Rindes geschnitten. Sie eignen sich bestens für Schmorgerichte wie z.B. Zwiebelrostbraten, aber auch zum Kurzbraten in der Pfanne.

  • garantierte Weidehaltung im Berggebiet
  • sorgfältig gereift
  • 100% Bio-Fleisch aus Österreich
  • 100% österreichisches Bio-Futter
  • Tierwohl kontrolliert
  • rückverfolgbar bis zum Rinderbauern

Rumpsteak mit Knochen

Das Zurück zum Ursprung Rumpsteak vom Bio-Bergrind stammt von österreichischen Bio-Rindern aus den Regionen Mühlviertel, Innviertel, Traunviertel, Hausruckviertel, Eferdinger Becken, Waldviertel und Mostviertel. Es wird aus dem hinteren Rücken geschnitten, hat einen geringen Fettanteil, eine schöne Marmorierung und ist bekannt für seinen charakteristisch zarten Fettrand.

Rib-Eye-Steak mit Knochen

Das Zurück zum Ursprung Rib-Eye-Steak vom Bio-Bergrind stammt ebenfalls von österreichischen Bio-Rindern aus den Regionen Mühlviertel, Innviertel, Traunviertel, Hausruckviertel, Eferdinger Becken, Waldviertel und Mostviertel. Es wird aus Rostbraten zwischen Hals und dem hinteren Rücken des Rindes geschnitten. Charakteristisch für das Rib-Eye-Steak ist das Fettauge in der Mitte und die umliegenden Muskelstränge, aus denen sich das Teilstück zusammensetzt.

Flat Iron Steak

Das Zurück zum Ursprung Flat Iron Steak vom Bio-Bergrind stammt ebenfalls von österreichischen Bio-Rindern aus den Regionen Mühlviertel, Innviertel, Traunviertel, Hausruckviertel, Eferdinger Becken, Waldviertel und Mostviertel. Es wird aus der Schulter der Länge nach entlang der Sehne geschnitten. Es ist aufgrund der besonderen Qualität und des Schnittes ein hervorragendes Steak, das geschmacklich seinesgleichen sucht und dem Rib-Eye-Steak um nichts nachsteht.

Minutensteak

Das Zurück zum Ursprung Minutensteak vom Bio-Bergrind stammt von österreichischen Bio-Rindern aus den Regionen Mühlviertel, Innviertel, Traunviertel, Hausruckviertel, Eferdinger Becken, Waldviertel und Mostviertel. Es ist ein besonders mageres Stück Fleisch, das dünn aus der Keule des Rindes geschnitten wird. Es eignet sich daher ideal zum sehr kurz Braten und ist für Schnellgerichte die perfekte Fleischwahl.

Beiried 

Das Zurück zum Ursprung Beiried vom Bio-Bergrind stammt auch von österreichischen Bio-Rindern aus den Regionen Mühlviertel, Innviertel, Traunviertel, Hausruckviertel, Eferdinger Becken, Waldviertel und Mostviertel. Es wird aus dem hinteren Viertel des Rindes zwischen Hochrippe und Hüfte 15 mm dünn geschnitten. Es ist ein mageres Rindfleisch mit zartem Fettrand und einer schönen Marmorierung.

Rostbraten

Der Zurück zum Ursprung Rostbraten vom Bio-Bergrind stammt ebenso von österreichischen Bio-Rindern aus den Regionen Mühlviertel, Innviertel, Traunviertel, Hausruckviertel, Eferdinger Becken, Waldviertel und Mostviertel. Es wird wie das Beiried aus dem hinteren Viertel des Rindes geschnitten. Er ist aber die fettere Form des Beirieds. 

 

 

Großfurtner

Durchschnittliche Werte
Pro 100 g % (100 g)1
Brennwert 605 kJ / 144 kcal 7% / 7%
Fett, davon gesättigte Fettsäuren 6,6 / 2,8 9% / 14%
Kohlenhydrate, davon Zucker 0 / 0 0% / 0%
Eiweiß 21 43%
Salz 0,1 2%

1Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ / 2000 kcal).

Nähwerte können bei diesem Produkt schwanken.

Sonnberg

Durchschnittliche Werte
Pro 100 g % (100 g)1
Brennwert 546 kJ / 130 kcal 7% / 7%
Fett, davon gesättigte Fettsäuren 4,5 / 1,8 6% / 9%
Kohlenhydrate, davon Zucker 0 / 0 0% / 0%
Eiweiß 22 44%
Salz 0,1 2%

1Refernzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ / 2000 kcal).

Nährwerte können bei diesem Produkt schwanken.

Bis zu 56,4 % weniger CO2-Emissionen und 29,4 % weniger Wasserverbrauch fallen bei Bio-Fleisch, Bio-Wurstwaren und Bio-Eiern aus Ursprungs-Landwirtschaft im Vergleich zu herkömmlichen Produkten an. Zudem geht ihre Herstellung mit einer Förderung der Naturvielfalt um bis zu 71 % und des Mehrwerts für die Region um bis zu 53 % einher.

Wie auch in der Milchwirtschaft ist bei der Fleisch- und Eiererzeugung der Anteil der Landwirtschaft vor allem an der Gesamtemission von CO2 und ähnlichen Treibhausgasen enorm. Innerhalb der Landwirtschaft machen vor allem die Futtermittel den größten Unterschied.

Grund für die hohe CO2-Einsparung bei Zurück zum Ursprung Bio-Fleisch, Bio-Wurstwaren und Bio-Eiern ist vor allem der Einsatz von ausschließlich heimischen Futtermitteln mit geringen CO2-Werten und der Verzicht auf Soja aus Tropenländern. Das heißt, für Zurück zum Ursprung Futtermittel müssen keine Regenwälder abgeholzt werden.

Außerdem fallen für die Herstellung von Bio-Futtermitteln gegenüber herkömmlicher Ware bedeutend weniger Mengen an Treibhausgasen an, da kein leichtlöslicher Mineraldünger zum Einsatz kommt,  dessen Herstellung viel Erdgas und Erdöl benötigt und dessen Einsatz zu hohen Lachgas-Emissionen (starkes Treibhausgas) führt. Vielmehr werden Bodenfruchtbarkeit und Humusgehalt durch die schonenden Bewirtschaftungsmethoden von Zurück zum Ursprung gefördert, die Böden können mehr CO2 speichern.

Eine vielfältige Fruchtfolge, geringere und ausschließlich organische Düngung und eine schonende Bodenpflege, aber auch der Einsatz möglichst tierschonender Mäh- & Erntetechniken wirken sich besonders positiv auf die Naturvielfalt aus.

Zudem führt der Schwerpunkt von Zurück zum Ursprung auf Produkte aus typisch österreichischen Regionen zu einem deutlich höheren  Mehrwert für die Region. Damit leistet jedes einzelne Produkt einen wichtigen Beitrag für die wirtschaftliche und soziale Stabilität der Region, aus der es kommt.

CO2-Vergleich

CO2Icon

- 10,6%

CO2 % Aufteilung für Zurück zum Ursprung Produkt

Wasserbedarf

WasserIcon

- 6,3%

Naturvielfalt

Biodiversität

+ 46%

Mehrwert für die Region

RegionIcon

+ 12%

CO2-Vergleich

CO2Icon

- 10,6%

CO2 % Aufteilung für Zurück zum Ursprung Produkt

Wasserbedarf

WasserIcon

- 6,3%

Naturvielfalt

Biodiversität

+ 46%

Mehrwert für die Region

RegionIcon

+ 11%

CO2-Vergleich

CO2Icon

- 10,6%

CO2 % Aufteilung für Zurück zum Ursprung Produkt

Wasserbedarf

WasserIcon

- 6,3%

Naturvielfalt

Biodiversität

+ 46%

Mehrwert für die Region

RegionIcon

+ 11%

CO2-Vergleich

CO2Icon

- 10,6%

CO2 % Aufteilung für Zurück zum Ursprung Produkt

Wasserbedarf

WasserIcon

- 6,3%

Naturvielfalt

Biodiversität

+ 46%

Mehrwert für die Region

RegionIcon

+ 36%

CO2-Vergleich

CO2Icon

- 27,2%

CO2 % Aufteilung für Zurück zum Ursprung Produkt

Wasserbedarf

WasserIcon

- 29,9%

Naturvielfalt

Biodiversität

+ 70%

Mehrwert für die Region

RegionIcon

+ 27%

CO2-Vergleich

CO2Icon

- 27,2%

CO2 % Aufteilung für Zurück zum Ursprung Produkt

Wasserbedarf

WasserIcon

- 29,9%

Naturvielfalt

Biodiversität

+ 70%

Mehrwert für die Region

RegionIcon

+ 28%

CO2-Vergleich

CO2Icon

- 27,2%

CO2 % Aufteilung für Zurück zum Ursprung Produkt

Wasserbedarf

WasserIcon

- 29,9%

Naturvielfalt

Biodiversität

+ 70%

Mehrwert für die Region

RegionIcon

+ 43%

CO2-Vergleich

CO2Icon

- 27,2%

CO2 % Aufteilung für Zurück zum Ursprung Produkt

Wasserbedarf

WasserIcon

- 29,9%

Naturvielfalt

Biodiversität

+ 70%

Mehrwert für die Region

RegionIcon

+ 28%

CO2-Vergleich

CO2Icon

- 27,2%

CO2 % Aufteilung für Zurück zum Ursprung Produkt

Wasserbedarf

WasserIcon

- 29,9%

Naturvielfalt

Biodiversität

+ 70%

Mehrwert für die Region

RegionIcon

+ 27%
nicht in allen Filialen erhältlich

Mühlviertel

Mit ihren sanften grünen Hügeln ist die Region Mühlviertel ein unberührtes Stück Natur, geprägt von Wäldern, Wiesen, Äckern und Naturteichen. Neben dem Innviertel, Hausruckviertel und Traunviertel ist es eines der vier historischen "Viertel" Oberösterreichs.

Das Mühlviertel hat seinen Namen von den Flüssen Große Mühl und Kleine Mühl sowie der Steinernen Mühl, die es durchfließen. Unsere Ursprungs-Bauern schwärmen von der Ruhe und Naturbelassenheit dieser Region. Eine Vielzahl von Zurück zum Ursprung Bio-Produkten finden hier ihre Herkunft.

Innviertel

Das Innviertel ist das nordwestlichste der Viertel Oberösterreichs und gehörte bis zum Jahr 1779 zu Bayern. Neben dem Mühlviertel, Hausruckviertel und Traunviertel ist es eines der vier historischen "Viertel" Oberösterreichs. Die flache bis hügelige Landschaft liegt zwischen Salzach, Inn, Donau und Hausruck. In dieser fruchtbaren Gegend fühlen sich auch die Hühner und Rinder von Zurück zum Ursprung Bauern wohl und genießen viel Auslauf und Zeit im Freien.

KUNDENSTIMME

Eine Freundin aus Ungarn hat mich auf ihre Produkte aufmerksam gemacht. Seitdem gibt es für mich nur noch Ursprung Milch und Joghurt. Die neuen Produkte werde ich mir jetzt auch der Reihe nach vornehmen.

Renate J., Bruck/Leitha