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Verdickungsmittel sind Zusatzstoffe, mit welchen die Konsistenz von Flüssigkeiten verdickt werden kann. Typische Vertreter sind modifizierte Stärken, Guarkernmehl, Carragenan, Xanthan. Verdickungsmittel werden z.B. eingesetzt um das Mundgefühl von Suppen und Saucen aber auch von Joghurts zu verbessern. In zurück zum Ursprung Joghurts werden keine Verdickungsmittel eingesetzt.

Vollmilch ist pasteurisierte Kuhmilch mit einem Fettgehalt von mindestens 3,5%. Typischer Fettgehalt der im  Handel erhältlichen Vollmilch ist 3,6%.