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Verdickungsmittel sind Zusatzstoffe, die die Konsistenz von Flüssigkeiten verdicken. Typische Vertreter sind modifizierte Stärken, Guarkernmehl, Carragenan, Xanthan. Verdickungsmittel werden z.B. eingesetzt, um das Mundgefühl von Suppen und Saucen, aber auch von Joghurts zu verbessern. Bei den Bio-Joghurts von Zurück zum Ursprung werden keine Verdickungsmittel eingesetzt, sie sind naturrein.

Vollmilch ist pasteurisierte Kuhmilch mit einem Fettgehalt von mindestens 3,5%. Typischer Fettgehalt der im Handel erhältlichen Vollmilch ist 3,6%.