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Joghurt ist ein Sauermilcherzeugnis mit charakteristischem Geschmack. Dieser Geschmack wird durch die Fermentation der Milch mit Joghurtkulturen erzeugt. Joghurtkulturen sind spezielle thermophile Milchsäurebakterien wie Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus. Joghurt ist stichfest, gerührt und als Trinkjoghurt im Handel sowie als Natur- und Fruchtjoghurt.

Unter Joghurtbutter versteht man Butter, der bis zu 21% Joghurt zugemischt worden sind. Joghurtbutter ist streichfähiger als normale Butter und hat einen feinen säuerlichen Joghurtgeschmack. Das macht Joghurtbutter zu einem hervorragenden Brotaufstrich. Nicht geeignet ist Joghurtbutter zum Kochen, da sie durch den erhöhten Wassergehalt zum Spritzen neigt und durch den erhöhten Eiweißgehalt zum Anbrennen.

Siehe Joghurt