Inhalt
FAQS
ÜBER ZURÜCK ZUM URSPRUNG
Worum geht es bei Zurück zum Ursprung?
Was besagt der Name Zurück zum Ursprung?
CHARGENCODE
Was genau ist der Chargencode?
Wo steht der Chargencode?
Was besagt die Rückverfolgbarkeit per Chargencode?
Das Freigabeprotokoll wird nicht angezeigt. Was kann ich tun?
FAQs (Frequently Asked Questions)
MILCH
Wird die Bergbauernmilch von Zurück zum Ursprung homogenisiert und pasteurisiert?
JOGHURT
Was zeichnet die Zurück zum Ursprung Fruchtjoghurts aus?
Woher kommen die Früchte für die Zurück zum Ursprung Joghurts?
Warum wird im Fruchtjoghurt Zucker eingesetzt?
Wie kann ich die Verpackung der Zurück zum Ursprung Joghurts entsorgen?
KÄSE UND TOPFEN
Welche Zutaten enthalten die Zurück zum Ursprung Käse?
TIERHALTUNG UND TIERGESUNDHEIT
Was sind die Anforderungen an artgerechte Tierhaltung?
Wie wird die artgerechte Tierhaltung überprüft?
Welche Regelungen für Tierfutter gelten bei Zurück zum Ursprung?
GENTECHNIKFREIHEIT UND TRANSPARENZ
Warum ist Gentechnikfreiheit so wichtig?
Was versteht Zurück zum Ursprung unter Transparenz?
NEWSLETTER
Ich habe mich für den Newsletter angemeldet, jedoch keinen erhalten. was kann ich tun?
Wie kann ich mein Profil ändern oder mich vom Newsletter abmelden?
ÜBER ZURÜCK ZUM URSPRUNG
Worum geht es bei Zurück zum Ursprung?
Das Hauptanliegen von Zurück zum Ursprung ist es, regionale österreichische Landwirtschaftsstrukturen zu unterstützen und zu fördern. Wesentlich ist dabei, die Wertschöpfung in der Region und bei der ansässigen Bevölkerung zu halten, damit die Menschen auch in Zukunft eine Existenzmöglichkeit haben und ihre Höfe bewirtschaften können. Da die Landwirtschaft im alpinen Raum eine einzigartige Lebensmittelqualität bietet, die Zurück zum Ursprung erhalten möchte, liefern ausschließlich Bergbauern die Zurück zum Ursprung Milch.
Für Zurück zum Ursprung ist es oberste Priorität, Lebensmittel von höchster Qualität zu erzeugen. Und Qualität kann unserer Überzeugung nach nur unter Berücksichtigung umweltfreundlicher und ethischer Richtlinien entstehen. Darunter verstehen wir den respektvollen und fairen Umgang mit Mensch, Tier und Natur und die Wertschätzung natürlicher Gegebenheiten.
Auf diesen Grundüberlegungen basieren unsere acht Grundwerte Regionalität, Umweltschutz und Nachhaltigkeit, Gentechnikfreiheit, Tierschutz, höchste Lebensmittelqualität, Transparenz und Fairness gegenüber KonsumentInnen und Bauern.
Was besagt der Name Zurück zum Ursprung?
Wir gehen in vielerlei Hinsicht zurück zum Ursprung:
Durch den Aufbau regionaler Projekte und deren jeweiligen regionalen Spezifika gehen wir in die bäuerlichen und im Bereich der Milchwirtschaft bergbäuerlichen Strukturen der Ursprungsregion zurück und fördern damit deren Erhalt.
Weiters geben wir Konsumentinnen und Konsumenten die Möglichkeit, über unsere Website alle Bauern und Verarbeiter, die die Rohstoffe für das gekaufte Produkte liefern und verarbeiten, in Erfahrung zu bringen - also bis zum Ursprung des Produkts zurückzuverfolgen.
CHARGENCODE
Was genau ist der Chargencode?
Der Chargencode ist sozusagen die Seriennummer eines Produktes zur genauen Identifikation einer Produktcharge, d.h. einer zu einem bestimmten Zeitpunkt produzierten Warenmenge. Je nach Produkttyp besteht der Chargencode für die Rückverfolgung bei Zurück zum Ursprung aus dem Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) oder einer Ziffernfolge.
Wo steht der Chargencode?
Auf jeder Produktseite zeigt ein Beispielfoto unter dem Produkt an, wo der Chargencode steht und wie er aussieht. Auch können Sie Ihr Produkt im Footer der Website rückverfolgen. Wenn Sie dafür ein Produkt aus der Drop-Down Liste auswählen, erscheint ein Pop-Up Fenster mit Beispielfoto.
Was besagt die Rückverfolgbarkeit per Chargencode?
Die Rückverfolgung eines Produktes per Chargencode-Eingabe gibt Konsumentinnen und Konsumenten die Möglichkeit, mehr Information über ihr Lebensmittel zu erhalten.
Konkret können Sie mit der Eingabe des Produktnamens und des Chargencodes auf Knopfdruck feststellen, welche Bauern (Hersteller) die Rohstoffe für Ihr Produkt geliefert haben.
Darüber hinaus erfahren Sie, von wem und wo Ihr Produkt verarbeitet wurde (Verarbeiter). Mit einer animierten Darstellung wird Ihnen außerdem veranschaulicht, wie der Herstellungsprozess (Wie wurde produziert?) Ihres Produkts vor sich geht.
Das Freigabeprotokoll ist ein von den Mitarbeitern der Qualitätssicherung erstelltes Produktfreigabeformular. Ein Produkt kann nur dann freigegeben und ausgeliefert werden, wenn es die vorgeschriebenen Qualitätskriterien erfüllt.
Das Freigabeprotokoll wird nicht angezeigt. Was kann ich tun?
Versuchen Sie, den Cache Ihres Computers durch Drücken der F5-Taste zu leeren. Wird das Freigabeprotokoll immer noch nicht angezeigt, wenden Sie sich bitte an uns.
MILCH
Wird die Bergbauernmilch pasteurisiert und homogenisiert?
Die Bergbauernmilch von Zurück zum Ursprung wird wie fast alle im Handel erhältlichen Milchsorten pasteurisiert und homogenisiert.
Die Pasteurisierung ist ein in der gesamten Molkereiwirtschaft übliches Verfahren zur Entkeimung und Haltbarmachung der Milch.
Auch die Homogenisierung ist in den letzten Jahrzehnten in der gesamten Milchwirtschaft zum Standard geworden ist. Sie bewirkt eine bessere Verteilung des Milchfetts. Darüber hinaus neigt unhomogenisierte Milch zum Aufrahmen.
JOGHURTS
Was zeichnet die Zurück zum Ursprung Fruchtjoghurts aus?
Die Fruchtjoghurts von Zurück zum Ursprung sind naturrein. Das bedeutet, dass keine Zusatzstoffe wie synthetische oder natürliche Aromen, künstliche Süßstoffe oder Verdickungsmittel verwendet werden. Die Früchte sind ausschließlich aus gentechnikfreier Produktion aus kontrolliert biologischem Anbau. Der Zucker ist aus gentechnikfreier österreichischer Produktion.
Woher kommen die Früchte für die Zurück zum Ursprung Joghurts und Milchgetränke?
Von Seiten der Konsumentinnen und Konsumenten gibt es eine starke Nachfrage nach Joghurts in zahlreichen Fruchtvarianten. Aus diesem Grund hat sich Zurück zum Ursprung dazu entschlossen, ein breites Sortiment an fruchtigen Milchprodukten anzubieten. Ausführliche Details über Herkunft und Inhaltsstoffe unserer Früchte finden Sie auf den Produktseiten.
Warum wird im Fruchtjoghurt Zucker eingesetzt?
Der Fruchtgeschmack von den Joghurts und Trinkjoghurts von Zurück zum Ursprung kommt gänzlich aus der Frucht. Um den Fruchtgeschmack zur Geltung zu bringen, ist ein ausgewogenes Zucker/Säure-Verhältnis notwendig. Wenn man den Zucker zu sehr reduziert oder gänzlich weglässt, schmeckt das Joghurt nicht besonders fruchtig. Die richtige "Justierung" der Rezeptur ist daher eine große Herausforderung, zumal jede Fruchtsorte eine eigene Rezeptur benötigt.
Wie kann ich die Verpackung der Zurück zum Ursprung Joghurts entsorgen?
Die Verpackung der Joghurts besteht aus einem dünnen inneren Kunststoffbecher und einer Kartonummantelung, die auf der Rückseite nähere Informationen über Zurück zum Ursprung enthält. Der Karton ist mit der eigens dafür vorgesehenen Lasche leicht vom Becher zu lösen und über die Altpapiersammlung zu entsorgen. Der Kunststoffbecher kann über die – regional unterschiedlich geregelte - Kunststoffsammlung oder den Restmüll entsorgt werden.
KÄSE UND TOPFEN
Welche Zutaten enthalten die Zurück zum Ursprung Käse?
Alle Käsesorten von Zurück zum Ursprung sind reine Naturprodukte. Es kommen darin weder Farb- noch Konservierungsstoffe zum Einsatz. Selbstverständlich werden alle Produkte sorgfältig gepflegt und gereift. Genauere Angaben zu den einzelnen Käsesorten erhalten Sie auf den Produktseiten.
TIERHALTUNG UND TIERGESUNDHEIT
Was sind die Anforderungen an artgerechte Tierhaltung?
Hier finden Sie einen kurzen Überblick über die vom Prüf Nach! Standard vorgeschriebenen Haltungsbedingungen. Eine detaillierte Ausführung entnehmen Sie bitte dem Prüf Nach! Standard.
- Ausreichende Bewegungsmöglichkeiten: Einhaltung der vorgeschriebenen Weide- und Auslauftage (verpflichtend sind mindestens 180 Auslauftage, davon mindestens 120 Weidetage).
- Bodenbeschaffenheit: saubere und trockene Liegeflächen, Einstreu, Rutschfestigkeit der Böden und Sauberkeit im Stall.
- Betreuungsintensität durch die Landwirte: Sauberkeit der Tiere, die Sauberkeit der Fress- und Tränkeinrichtungen, der Zustand der Klauen, Eutergesundheit und die Tiergesundheit insgesamt. Dafür werden auch die aktuellen Ergebnisse der Bestandsbeurteilung durch den TGD herangezogen.
- Beleuchtung: Lichtverhältnisse (Lichtöffnungen und Kunstlicht) und Lichtstärke.
- Stallklima: Luftqualität, Zugluft und Stalltemperatur.
Wie wird die artgerechte Tierhaltung überprüft?
Um Tiergesundheit und artgerechte Tierhaltung sicherzustellen, wird die Beurteilung der Tiergerechtheit nach dem Tiergerechtheitsindex TGI 35 L herangezogen.
Darüber hinaus sind unsere Ursprungs-Bauern verpflichtend Mitglieder des Tiergesundheitsdienstes (TGD). Jeder Tierbesitzer hat im Rahmen der betriebseigenen Kontrollen seinen Bestand durch einen Veterinärmediziner betreuen zu lassen.
Mindestens ein Mal jährlich werden die Betriebe einem Betriebsaudit unterzogen, das von einer externen akkreditierten Zertifizierungsstelle durchgeführt wird. Zertifiziert wird der gesamte Betriebskreislauf, unter anderem die Bewegungsmöglichkeit, die Bodenbeschaffenheit, die Betreuungsintensität, die Beleuchtung, das Stallklima, die Fütterung der Tiere im Stall und auf der Weide sowie die betriebliche Hygiene.
Welche Regelungen für Tierfutter gelten bei Zurück zum Ursprung?
Milchbetriebe, die mit Zurück zum Ursprung zusammenarbeiten, müssen in Bezug auf Tierfutter eine Reihe von strengen Auflagen erfüllen. Hier finden Sie einen kurzen Auszug aus den Regelungen von Futtermitteln:- Bei Ernte, Lagerung, Herstellung und Transport von Futtermitteln ist im Sinne der guten landwirtschaftlichen Praxis (BMLUF) vorzugehen.
- Das Futter muss zu mindestens 75% aus dem eigenen Betrieb stammen.
- Zukauffutter ist von Betrieben, die nach Prüf Nach! zertifiziert wurden, zu beziehen, so dass auch im Bereich der Futtermittel Gentechnikfreiheit gewährleistet ist.
- Für alle Betriebe, die mit Zurück zum Ursprung zusammenarbeiten, gilt Sojaverzicht.
- Kühe sind Raufutterverzehrer, es ist auf eine wiederkäuergerechte Ration mit entsprechendem Raufutteranteil zu achten.
GENTECHNIKFREIHEIT UND TRANSPARENZ
Warum ist Gentechnikfreiheit so wichtig?
Zurück zum Ursprung spricht sich für Nulltoleranz aus und achtet darauf, dass die Zurück zum Ursprung Produkte in allen Produktionsprozessen vom Futtermittel bis zum Endprodukt gentechnikfrei sind. Wir bestehen auf die Einhaltung der quantitativen Nachweisbargrenze von GVO ≤ 0,1%.
Denn wir sind der Überzeugung, dass gentechnisch veränderte Lebensmittel weder dem Menschen noch der Umwelt zuträglich sind. Die Gentechnik hat im internationalen Saatguthandel und in der Lebensmittelproduktion bereits einschneidende - teils irreversible - Tatsachen geschaffen.Daher ist es für die Landwirtschaft überlebenswichtig, zusammenhängende gentechnikfreie Gebiete zu bewahren.
Was versteht Zurück zum Ursprung unter Transparenz?
Jeder Schritt des Herstellungsvorgangs der Zurück zum Ursprung Lebensmittel ist in einem engmaschigen Qualitätssicherungssystem erfasst und jederzeit abrufbar.
Sämtliche produktionsrelevante Daten werden in eine zentrale, zeitnahe und betriebsübergreifende Datenbank eingespeist und von Mitarbeitern des Qualitätsmanagements laufend bewertet.
Dieses System ermöglicht die effiziente Überwachung von Herstellung und Qualität und macht die Herkunft der Lebensmittel von den Futtermittelherstellern über die Rohstofflieferanten und die Verarbeitung bis hin zur Auslieferung in die Regale von Hofer rückverfolgbar.
NEWSLETTER
Ich habe mich für den Newsletter angemeldet, jedoch keinen erhalten.
Nach der Newsletter-Anmeldung erhalten Sie eine E-Mail mit Link zur Bestätigung Ihrer Anmeldung bzw. zur Bearbeitung Ihres Profils. Ihre Anmeldung wird aus Sicherheitsgründen erst nach Klick auf diesen Link aktiviert. Sollten Sie keinen Newsletter erhalten, geben Sie uns doch einfach Bescheid und wir aktivieren Ihre Anmeldung: info@zurueckzumursprung.at.
&nb
Wie kann ich mein Profil ändern oder mich vom Newsletter abmelden?
Zur Änderung Ihres Profils oder Abmeldung des Newsletters gehen Sie unter Newsletter auf "abmelden oder Ihr Profil ändern".
Geben Sie dort Ihre E-Mail Adresse ein und aktivieren Sie das Kästchen. Sie erhalten eine Mail, mit der Sie die gewünschten Änderungen vornehmen können.
Möchten Sie sich vom Newsletter abmelden, klicken Sie den Link Profil am Server löschen. Damit werden alle Ihre angeführten Daten automatisch gelöscht.
