WEIDEHALTUNG

Ich glaube, niemand widerspricht der Maxime: Nur von gesunden Tieren kommen gesunde Lebensmittel.

Und es gibt inzwischen viele wissenschaftliche Untersuchungen, die aussagen, dass die Milch, das Fleisch und die Eier von Tieren aus Weidehaltung einen signifikant höheren Anteil an wertvollen Inhaltsstoffen, wie Vitamine, essentielle Fettsäuren, die wichtige konjugierte Linolsäure (CLA) und noch vieles mehr, beinhalten. Da dem so ist, gibt es keine Alternative zur Weidehaltung.

Lebensmittel von Tieren aus Weidehaltung haben eine vollkommen andere Gaumenqualität, einen unvergleichlichen Geschmack. Lebensmittel von Tieren aus Weidehaltung verfügen über ein überwältigendes Aromaspektrum. Letztendlich ist es das Glück, das die Tiere auf der Weide erleben, was uns nährt und stärkt.

Weidehaltung ist für die Tiere auch gesünder. Als Kind habe ich miterlebt, wie die Kühe zum ersten Mal nach dem langen Winter wieder auf die Weide durften, mit welch unbändiger Freude sie herumtollten! Wie sie die Hinterbeine in die Höhe warfen, in welchem Glücksrausch sie waren!

Und wenn die Rinder im Herbst von der Alm nach Hause getrieben wurden, erlebte ich Jahr für Jahr den eklatanten Unterschied zu dem, wie sie im Frühjahr auf die Alm gekommen waren. Die Tiere waren im Herbst viel vitaler und widerstandsfähiger als im Frühling nach einem langen Winter im Stall.

Den Sommer über bekamen sie ein dichtes, robustes Fell und man sah ihnen an, dass sie einiges auf der Alm erlebt hatten, der Schalk saß den Rindern in den Augen. Für jeden Menschen war sichtbar, dass die Tiere kerngesund und lebenslustig waren.

(Aus: Werner Lampert "100 Lebensmittel, die Sie glücklich machen", Ecowin 2008)