Sie haben den Betrieb 1983 übernommen, was haben Sie seitdem verändert?
Um unseren 254 Jahre alten Hintingerhof auf dem neuesten Stand zu halten, haben wir fast jedes Jahr neue Investitionen und Ausbauten getätigt. Mit modernen Solarbelüftungsanlagen haben wir den Hof mittlerweile gänzlich auf die Heumilchproduktion ausgerichtet.
Sie waren ja schon kurz davor, die Milchwirtschaft aufzugeben?
Ja, wir wollten unseren Betrieb auf Mutterkuhhaltung umzustellen. Als wir jedoch von dem Heumilchprojekt von
Zurück zum Ursprung hörten, blieben wir dabei. Wir sind heute davon überzeugt, dass das der richtige Weg ist.
Welche Vorteile hat die Heumilchwirtschaft?
In der Region Kitzbüheler Alpen hat die Heumilchwirtschaft ja eine jahrzehntelange Tradition. Durch die extensive und umweltschonende Bewirtschaftung entsteht ein Pflanzenbestand, der extensiver wachsen kann und dadurch natürlicher und artenreicher ist. Außerdem weist die Heumilch auch einen Qualitätsunterschied und einen geschmacklichen Unterschied auf.
Was is...
